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来自 国际资讯 2019-08-27 13:41 的文章
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想买元宵误买到汤圆? 生产厂家告诉你挑选小窍

  依据国家标准,汤圆及元宵的检验项目包括菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、黄曲霉毒素B1、酸价、过氧化值、铅、总砷、苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜和亮蓝、日落黄、苋菜红、胭脂红、诱惑红、柠檬黄等色素。

目前商场超市销售的多为速冻汤圆、元宵。速冻产品应在冷冻条件下销售,不要购买带冰霜或冰碴的产品,这表明产品储存温度不稳定,容易造成产品酸价升高,也会使产品微生物超标;

监管部门对于元宵食品加工原材料可追溯非常重视,要求相应的食材必须可追溯,从源头上确保食品的安全,为消费者的健康保驾护航。监管部门对于食品可追溯的要求越来越严格,这也要求企业引起足够的重视,将来无论是原材料还是加工成的预包装食品都要实现可追溯,食品生产企业建立完善的追溯链条势在必行。

汤圆的保质期更长。刘晓毅说,汤圆经过速冻工艺,一般保质期在6个月到12个月,最佳贮藏温度为-18℃以下,保质期内可随时食用,方便快捷。

  经济日报-中国经济网北京2月20日讯记者今日从上海市市场监管局了解到,截至目前,共抽检全市生产企业、流通企业和餐饮单位的100件样品,涉及“清美”“湾仔码头”“桂冠”“沈大成”“乔家栅”“三全”“思念”“甲天下”“苏阿姨”等品牌,经检验全部符合食品安全标准,合格率100%。

元宵节临近,汤圆成了市场上热销的食品。最近,杭州市市场监管局组织开展了元宵的监督抽检,总体状况良好,祐康食品有限公司、浙江五丰冷食有限公司等4家本地企业生产的6批次汤圆和上海品食乐冷冻食品有限公司、浙江龙凤食品有限公司等6个省市16家企业生产的29批次汤圆全部合格。

 身在公司心在家,上午打盹下午困,已经上班一周的你是不是依然是这种状态。周五就是元宵节了,过了元宵节,心里觉得这个新年才算完全结束。元宵节千家万户的餐桌上必然少不了元宵,南方也叫做汤圆。各大超市已经被各式各样的元宵所占据,消费者在购买元宵时有那些呢要注意呢?

近日,北京、天津、河北、江西等地对元宵进行了抽检,均未检出不合格产品。

  上海市市场监管局提醒广大消费者,目前商场超市销售的多为速冻汤圆、元宵。速冻产品应在冷冻条件下销售,低温陈列柜的温度不得高于-15℃,带冰霜或冰碴表明产品储存温度不稳定,容易造成产品酸价升高,也会使产品微生物超标。按照国家规定,食品外包装上必须标明商品名称、配料表、贮存条件、净含量、厂名、厂址、联系方式、生产日期、保质期、产品标准代号、生产许可证编号等。生产单位不明、生产日期不清的产品尽量不要购买。

好的汤圆皮面黏滑、色泽洁白、馅心细腻,不酸败、无异味;质量差的汤圆入口粗糙缺乏弹性,口味常常过于甜腻或者油味过重。

为了保障元宵节的食品安全,监管部门也加大了巡检力度,北京市东城区食药局执法人员对现场摇制元宵进行了检查。执法人员首先检查了元宵馅料、糯米粉、外包装等原材料的供货商资质、检验报告及进货验收记录,确保食材来源可追溯;然后检查了元宵制作流程、生产日期、保质期及储存方式,提示商家元宵属于易变质食品,不得提前大量制作元宵,做到当日制作、当日售出。

购买元宵后应尽快食用。北京市食品安全监控和风险评估中心刘晓毅博士指出,传统工艺制作的元宵因外层的糯米粉容易吸水,冷藏后味道会变,且保存不当会导致微生物滋生而变质。因此,元宵多为现做现卖,保质期多为两三天。

从外观看,好的汤圆色泽均匀,外形基本圆正,大小基本一致,皮层薄厚均匀,不露馅、不裂口,无肉眼可见杂质,没有霉斑。不好的产品颜色暗淡不均匀,性状大小不一,有的开裂,露馅;

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记者从北京市食药监局获悉,截至2月7日,今年,北京市食药监局共从生产厂家、市场等环节抽样元宵、汤圆产品126批次。抽检结果显示,126个样本均合格,合格率为100%。

尽量到信誉良好的商场、超市和食品店购买,选择规模大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品。注意查看产品的食品生产许可证号、配料清单、生产日期和保质期等信息,以免买到劣质或过期产品。购买散装元宵时,要选择外形完好、无黏结、无破损变形、颜色外观新鲜的产品,尽量不要购买价格过低的元宵;

消费者购买元宵时要注意食品包装上的标示是否齐全,速冻食品还要查看产品包装上是否有QS标志。选择包装密封完好,袋内汤圆没有黏结、破损和变形,大小不一、颜色均匀的产品。速冻汤圆应在冷冻条件下销售,如果袋内有较多冰霜或冰碴,说明储存温度不稳定,可能是汤圆解冻后又冻结造成的,容易产生微生物造成汤圆变质,最好不要购买。速冻食品的保质期虽然较长,但在购买时也要对照一下生产日期和保质期,避免买到过期产品。

市场上的元宵汤圆能放心购买吗?

“消费者在食用汤圆时,一定要煮熟。汤圆是生制产品,而且多数都带馅,应煮熟透后食用。”市场监管局工作人员提醒,食用汤圆时也要有节制。汤圆多甜腻,含油脂较高,过多食用可能影响人体健康。另外汤圆的面皮大多是糯米制作,即使馅料中不添加蔗糖,由于富含较多的碳水化合物,也不能称为无糖食品。购买汤圆后更要尽快食用,吃不完需冷冻存放,保存时间不宜过久。

“制作元宵时,首先要将馅料做好,沾上水,再投进盛满糯米粉的容器内摇;然后再沾水,继续滚上糯米粉,如此反复多次,让其逐渐变圆、变大。”北京稻香村食品有限责任公司质量总监郭亚萍告诉记者,元宵一般是手工做成,现做现卖。

如何选购汤圆,市场监管局工作人员支了四招:

除了传统的元宵和汤圆,现在市场上出现了一种表皮带有颜色的汤圆,煮后非常好看,有人担心“是不是使用了人工色素?”

其实,元宵和汤圆完全不同,本质区别在于制作工艺:元宵是“滚”出来的,而汤圆则是“包”出来的。

北京2月10日电 正月十五闹元宵,一碗热腾腾的汤圆是必不可少的美食。中国素有“北元宵,南汤圆”的说法,那么,汤圆和元宵到底是不是同一种食物呢?

如何区分元宵与汤圆?

他建议,购买新鲜制作的元宵应尽快食用,实在吃不完的应放在冰箱冷藏保存,在两天之内尽早食用。

图片 12月8日,山东聊城,元宵节临近一网友在自己朋友圈晒出创意十足的“麻将汤圆”。 王登虎 摄 图片来源:视觉中国

国家食药监总局官网公布了天津、河北、江西等地的元宵抽检通告,结果显示全部合格。

她说,汤圆的做法则像包饺子,先把干糯米粉加水和成面团,再用面团去包馅料,团成圆形,做好后进行速冻,便于保存。汤圆多由机器制作。

另外,从口感来看,元宵更有咬劲,有突出的糯米面香味;汤圆则比较软糯,糯香味不明显。

其次,看储存条件。目前商场超市销售的多为速冻汤圆、元宵。速冻产品应在冷冻条件下销售,千万不要购买带冰霜或冰碴的产品,带冰霜或冰碴表明产品储存温度不稳定,容易造成产品酸价升高,也会使产品微生物超标,对产品质量影响较大。

图片 22017年2月7日,不少北京市民在一家传统北京小吃店购买该店手工制作的传统清真元宵。中新社记者 崔楠 摄

首先,选品牌。尽量选择规模大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品。这些企业技术力量雄厚,对原材料的质量控制较严,生产设备先进,工艺控制严格,产品质量较有保证。

第四,凭口感。好的汤圆元宵,皮面粘滑、色泽洁白、馅心细腻;不酸败、无异味。质量差的汤圆入口粗糙缺乏弹性,口味常常过于甜腻或者油味过重。

对此,刘晓毅说,从北京市食药监局抽检时对五彩色素的检测情况来看,这些色素是使用紫色、黄色、绿色的果蔬汁液制作的,是食物中的天然色素,可放心食用。

第三,看外观。好的汤圆元宵,色泽均匀,外形基本圆正,大小基本一致,皮层薄厚均匀,不露馅,不裂口,无肉眼可见杂质,没有霉斑。不好的产品颜色暗淡不均匀,性状大小不一,有的开裂,露馅。

吃元宵汤圆时要注意什么?

图片 32017年2月8日,北京某企业员工在加紧生产元宵,元宵被粗筛出来。中新社记者 杨可佳 摄

根据北京市食药监局发布的“元宵、汤圆选购消费提示”,应从品牌、储存条件、外观和口感四个方面进行选择。

由于制作工艺不同,元宵和汤圆的保存方法也有所区别。

目前,线上、线下销售的元宵和汤圆五花八门,消费者应如何挑选呢?

怎样挑选到满意的元宵汤圆?

两者外观也不一样。元宵做好后表面会有“茸头”,即面粉浮粉,下锅煮时面粉融入水中,汤呈乳白色。元宵煮后迅速膨胀,比汤圆大。而汤圆皮是用干糯米粉加水和成的面,抱团性较好,表面更光滑,煮制汤水清澈。

图片 4资料图:汤圆煮制后,表面比元宵光滑,汤水相对清澈。 邱宇 摄

不少人以为元宵和汤圆是一种东西,只是南北方叫法不同而已。

虽然有“北元宵、南汤圆”的说法,但郭亚萍说,随着人口的流动,饮食文化互融互通,现在北方市场上销售的既有元宵,也有汤圆。不过,在南方还是以生产汤圆居多。

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